為什么很多人都喜歡喝紅酒呢?

紅酒是一個(gè)非常受人喜歡的酒類(lèi)，因?yàn)榧t酒是浪漫的化身，在我們約會(huì)或者是和朋友們聚會(huì)的時(shí)候通常會(huì)喝紅酒，而且紅酒有高低好壞之分，紅酒的好壞是依據(jù)紅酒釀造的年份有沒(méi)有很久遠(yuǎn)來(lái)確定的時(shí)間越久遠(yuǎn)，釀造工藝越復(fù)雜，釀造原料提純度越高，紅酒就越好。

都說(shuō)紅酒后勁大，是真的嗎?

一：為何葡萄酒后勁大：普通的紅酒是沒(méi)有什么后勁的，后勁大的紅酒一定是儲(chǔ)存期長(zhǎng)的紅酒。因此，陳年的紅酒又被譽(yù)為“具有誘惑力的紅色液體”。 因?yàn)?，越是?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的紅酒，口感越柔和綿軟，但是在紅酒柔和的背后，確實(shí)非常大的后勁。紅酒后勁大的原因主要來(lái)自紅酒中的葡萄糖成分。因?yàn)閮?chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間的葡萄糖成分完全發(fā)酵成酒精，所以感覺(jué)后勁很大。 我們都知道，紅酒（葡萄酒）是用葡萄釀造的酒。水果中尤其是葡萄中葡萄糖含量較高，貯存一段時(shí)間就會(huì)發(fā)出酒味。二：紅酒后勁大的原理：葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)而且變化不同： 1.在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸； 2.在還原劑作用下，生成山梨醇； 3.在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之間通過(guò)烯醇式相互轉(zhuǎn)化。 葡萄糖還可與苯肼結(jié)合，生成葡萄糖脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。 4.葡萄糖在長(zhǎng)期密閉儲(chǔ)存中，在無(wú)氧的情況下，葡萄糖會(huì)被被分解生成乳酸或乙醇,而葡萄酒的儲(chǔ)存過(guò)程恰恰是無(wú)氧分解的過(guò)程。 因此，紅酒中的葡萄糖分解為乙醇（也就是酒精），所以?xún)?chǔ)存期越長(zhǎng)的紅酒，后勁越大的原因。

為什么波爾多的葡萄酒好?

1. 地理?xiàng)l件優(yōu)越：波爾多地區(qū)地形多變，土壤類(lèi)型復(fù)雜，氣候溫和濕潤(rùn)，利于葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)。這樣的環(huán)境有利于葡萄果實(shí)的成熟，有更好的風(fēng)味——果皮更薄、汁液更濃、酒味更豐富。 2. 品種品質(zhì)豐富：波爾多葡萄酒主要由各種黑皮諾、赤霞珠、梅洛等品種釀制而成，這些品種之間的混合使用，可以制造出更加多樣化的香味。 3. 嚴(yán)格的釀酒流程：波爾多的釀酒師們遵循著嚴(yán)格的釀酒流程，從葡萄的采摘、酒桶的選擇、釀製、貯存和陳年等方面都極其注重細(xì)節(jié)，以最大程度地保留葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)。 4. 長(zhǎng)期的陳年：波爾多的葡萄酒需要進(jìn)行長(zhǎng)期的陳年，這使得酒體更加慢慢地變得柔和，風(fēng)味變得更加復(fù)雜豐富。而且，波爾多的葡萄酒因?yàn)槟攴?、產(chǎn)區(qū)、品種等的不同，每一款酒都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，讓人們驚嘆不已。

為什么國(guó)外的紅酒比國(guó)內(nèi)的有名氣?

因?yàn)闅W洲國(guó)家，他們有豐富的土地資源，可以較少的成本建設(shè)規(guī)模龐大的葡萄種植基地，加上充足的日曬及足夠的資金支撐，和現(xiàn)代化的科學(xué)釀酒技術(shù)一起使他們完全有能力生產(chǎn)物廉價(jià)美的高品質(zhì)紅酒。 而且在平民化的低價(jià)位上，歐洲國(guó)家所釀造的葡萄酒的味道，實(shí)際上也并不遜色，而且風(fēng)格簡(jiǎn)單，濃郁，果味突出，適合佐餐，隨隨便便一個(gè)工薪階層的通勤族，都可以購(gòu)買(mǎi)得起。顯得非常親民，所謂性?xún)r(jià)比高是也。